Rendimento do filé de três espécies de Characiformes oriundas da pesca artesanal em Caracaraí/RR
DOI:
https://doi.org/10.24979/makunaima.v6i2.1475Palavras-chave:
Espécies nativas, Beneficiamento de pescado, AmazôniaResumo
A pesca artesanal é a modalidade mais praticada no Brasil e desempenha um papel fundamental na Amazônia. A região destaca-se pela diversidade de espécies, especialmente as da ordem Characiformes, como Schizodon fasciatus, Leporinus agassizii e Brycon falcatus. Este estudo teve como objetivo avaliar o rendimento de filé dessas três espécies. Para isso foram medidos o peso total, do filé e os comprimentos total e padrão. O rendimento do filé foi calculado pela fórmula: rendimento do filé com pele = (peso do filé com pele / peso do peixe inteiro) x 100. A análise estatística utilizou ANOVA e uma matriz de correlação para identificar as relações entre os parâmetros de peso e rendimento do filé. Os resultados mostraram que não houve diferenças significativas para o rendimento de filé entre as espécies, embora B. falcatus tenha apresentado o maior valor médio para rendimento filé. O S. fasciatus teve os maiores valores de peso total e de filé. É a análise de correlação revelou que S. fasciatus apresentou uma correlação positiva significativa entre peso total e peso do filé (0,89). O L. agassizii e B. falcatus mostraram correlação moderada entre rendimento de filé e peso do filé. Uma correlação negativa entre peso total e rendimento de filé foi observada, indicando que peixes mais pesados tendem a ter menor rendimento de filé. As espécies mostraram potencial para produção de filés, competindo com outras espécies comerciais. Entretanto, novas pesquisas são necessárias para entender os fatores que influenciam o rendimento e aprimorar técnicas de processamento.
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