Composição nutricional e potencial antioxidante de plantas alimentícias não convencionais
Uma revisão
DOI:
https://doi.org/10.24979/makunaima.v7i1.1474Palavras-chave:
Compostos fenólicos, Alimento funcional, AmazôniaResumo
A revisão teve como objetivo investigar a composição nutricional e potencial antioxidante de plantas alimentícias não convencionais (PANCs), com foco nas plantas de jambu, chicória e alfavaca. Essas plantas são conhecidas por suas características sensoriais marcantes e pelo potencial farmacológico devido à presença de metabólitos secundários, como compostos fenólicos. A revisão bibliográfica foi realizada em artigos publicados nos últimos dez anos, utilizando termos de pesquisa específicos relacionados às plantas estudadas. Foram considerados artigos científicos completos e livros. Os dados foram coletados nas bases de dados como Google Acadêmico, Science Direct, PubMed e SciELO. Foi constatado que as PANCs são plantas que apresentam uma rica composição de compostos fenólicos, incluindo flavonoides e ácidos fenólicos, que desempenham um papel crucial nas propriedades sensoriais e antioxidantes dos alimentos. A atividade antioxidante das plantas foi avaliada por meio de diferentes métodos, demonstrando sua capacidade de neutralizar radicais livres e quelar metais. As plantas de jambu, chicória e alfavaca mostraram-se promissoras como fontes de compostos bioativos e antioxidantes. A inclusão dessas plantas na alimentação pode contribuir para a promoção da saúde e prevenção de doenças, devido aos benefícios nutricionais e funcionais que oferecem. A complexidade bioquímica dessas plantas, evidenciada pela diversidade de metabólitos secundários, ressalta sua importância como alternativas alimentares saudáveis e potencialmente terapêuticas.
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